冷藏冷庫和冷凍冷庫有什么區(qū)別 

保鮮冷庫，很多朋友第一印象就想到保鮮水果蔬菜的冷庫。只有保鮮水果蔬菜的冷庫才是“保鮮冷庫”嗎？冰箱有“冷藏保鮮”和“冷凍保鮮”之分，其實(shí)專業(yè)角度來講，只要是對食品有著延長儲存期、對食品品質(zhì)有保鮮作用的制冷工程設(shè)備，都可以叫做保鮮冷庫。

一、那冷凍保鮮冷庫與冷藏保鮮冷庫有啥不同？

1）冷藏保鮮庫和冷凍保鮮庫兩者有著明顯的差別，但共同點(diǎn)都是利用低溫來保鮮食品的冷庫。

2）冷凍保鮮是令食品的組織凍結(jié)，再保持低溫進(jìn)行存儲。

二、冷凍保鮮冷庫主要適合儲存什么物品呢？

1）通常適用于一些肉類、海鮮、冰淇淋等。冷凍保鮮庫食品一旦被凍結(jié)，其大多生命活動(dòng)便會(huì)停止，因此適合各類低溫生鮮食品長期保存。

2）冷凍低溫庫安裝的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

三、冷凍保鮮庫和冷藏保鮮庫哪個(gè)“更好”？

1）如果對于儲存同一種食品，冷凍保鮮庫相比普通保鮮冷庫的保鮮時(shí)間要長，但冷凍保鮮庫會(huì)對食品的組織結(jié)構(gòu)造成一定程度的破壞，因此不適用于果蔬類的保鮮，但可作為低溫肉類海鮮的保鮮貯存。

2）冷藏保鮮庫安裝的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對這“一段時(shí)間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都冷藏庫。

四、那冷藏保鮮庫呢？適合儲存什么貨品？

1）冷藏庫可以通過一定的低溫，來降低果蔬、種子果實(shí)等食品的生命活動(dòng)，延長其鮮度保質(zhì)期，在此溫度下，食品的生命活動(dòng)并沒有終止得很徹底，只是很微弱了。是否選用保鮮冷庫進(jìn)行儲存食品，要看食品的儲存特性比如水果蔬菜、農(nóng)作物、低溫包裝類食品等更適宜選用冷藏保鮮庫。